Agrião

Um micronutriente que merece muita atenção num cardápio vegetariano estrito é o cálcio, já que a ingestão de alguns alimentos fonte deste nutriente (como os derivados do leite) não acontece neste tipo de dieta. As verduras verde escuras são boas fontes de cálcio, porém como e quanto consumir???

A dica de hoje é o agrião.

100g de agrião contém 133mg de cálcio (mesma quantidade do que 100ml de leite – fonte: Taco, 2011). Porém dificilmente conseguimos consumir 100g de agrião na forma crua. Por outro lado, ao refogar esta verdura, o volume diminui drasticamente e logo, fica muito mais fácil ingerir grandes quantidades de agrião.

 

 

#agrião #veganismo#vegetariano #vegetariana #vegan #dietavegana #nutriçãovegetariana #nutrição #nutricionistavegana #nutricionista

O USO DE ANTIÁCIDOS PODE LEVAR A DEFICIÊNCIA DE B12

Os antiácidos estomacais mais eficientes são chamados de inibidores da bomba de prótons (IBP)

Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association analisou dados de cerca de 26.000 pacientes na Califórnia que foram diagnosticados com deficiência de vitamina B12. Os pesquisadores queriam saber se os medicamentos bloqueadores de ácido estomacal estavam associados com os baixos níveis de vitamina B12. A resposta foi “sim”. Os pacientes que tomam bloqueadores ácidos mais eficientes, por dois anos ou mais, apresentaram um aumento de 65% no risco de se tornarem deficientes de vitamina B12.

A vitamina B12, também chamada de cobalamina, é uma vitamina de alta manutenção e se não receber atenção especial, ela poderá ter dificuldade em ser absorvida pelo corpo. O ácido e as enzimas presentes no estômago liberam a vitamina B12 a qual precisa se ligar a uma proteína especial secretada pelo estômago, chamada fator intrínseco, a qual permite que a vitamina B12 seja absorvida no intestino delgado.

A vitamina B12 trabalha em conjunto com outra vitamina, o ácido fólico, para ajudar a sintetizar o DNA (dentre outras coisas). Uma pessoa com deficiência de B12 terá dificuldade para produzir glóbulos vermelhos suficientes, o que a deixará anêmica (anemia megaloblástica). Mas baixos níveis de vitamina B12 também pode causar disfunção dos nervos, levando a sintomas como dormência, zumbindo, andar cambaleante, pensamentos confusos e até mesmo demência

A deficiência de vitamina B12 pode se desenvolver quando o estômago perde a sua capacidade de produzir o fator intrínseco, o que denominamos de anemia perniciosa, mais comum em (mas não limitado a) pessoas de ascendência do Norte da Europa. Mas a deficiência de B12 também pode se desenvolver em pacientes com baixos níveis de ácido no estômago, como idosos com problemas estomacais, pacientes que fizeram a cirurgia de úlcera gástrica ou duodenal, bypass gástrico para perder peso e milhões de pessoas que fazem uso de medicamentos bloqueadores de ácidos estomacais.

A supressão ácida também é associada à deficiência de ferro e ao aumento de fraturas em mulheres na pós-menopausa.

 

Tratamento da azia

 

Ao invés de considerar o uso de antiácidos, por longos períodos, o paciente deve conversar com seu médico e buscar tratar a doença adotando novos hábitos, tais como:

Manter um peso saudável e uma rotina de exercícios diários. O excesso de peso pode colocar pressão sobre o abdômen, fazendo com que os sintomas da azia se agravem;
Prestar atenção à dieta. Alguns alimentos são “gatilhos da azia”, tais como produtos lácteos, café, hortelã, pimenta, chocolate, álcool, tomate, cebola e alimentos ricos em gordura. Qualquer refeição pesada pode provocar refluxo, porém, especialmente quando consumida tarde da noite. Alimentos que agravam os sintomas da azia devem ser identificados pelo próprio paciente num diário alimentar;
Tentar reduzir a tensão. O estresse provoca uma condição chamada de hipervigilância, o que aumenta a sensibilidade à dor;

Fracionar as refeições, comer pouco, tentar não comer antes de ir para a cama, e quando for deitar, elevar a cabeceira da cama (usar vários travesseiros não dá bons resultados)
Se o paciente faz uso de um antiácido por um longo prazo, é preciso acompanhar e medir seus níveis de magnésio, ferro e vitamina B12 regularmente. Se necessário, discuta o uso de suplementos. Exames de densidade óssea podem ser feitos para monitorar a saúde dos ossos;
Acompanhamento com um nutricionista é sempre aconselhável, pois esse especialista adaptará seu cardápio às suas necessidades.

 

 

Dieta Vegetariana e a Vitamina D

VIT D

Níveis adequados de vitamina D são fundamentais para a manutenção da saúde geral do organismo, incluindo a saúde dos ósseos, do tecido muscular esquelético, e também do sistema imunológico entre outros.  Alguns estudos recentes relacionam a deficiência deste nutriente  com demência, depressão e aumento no risco do aparecimento de algumas doenças autoimunes, como por exemplo esclerose múltipla.  Diferentemente de outras vitaminas, ao obter vitamina D na sua forma ativa, nosso organismo transforma esta vitamina num hormônio chamado calcitriol. Logo 25-hidroxi-vitamina D (forma ativa desta vitamina) é chamado também de hormônio.

A obtenção de vitamina D pode ocorrer via alimentação ou via exposição solar, porém em ambos os casos este nutriente é enviado ao fígado ou rim para a sua ativação. A dieta vegetariana é pobre em vitamina D, o que faz com que indivíduos vegetarianos dependam mais da sua produção via exposição solar ou via suplementação. Observa-se hoje um crescente número de pessoas deficientes neste nutriente, sendo umas das possíveis razões a baixa exposição ou aumento no uso de protetores solares.

Existem diversos tipos de Vitamina D, sendo as vitaminas D2 e D3 as mais conhecidas e discutidas. A vitamina D3 se encontra numa forma mais disponível do que a vitamina d2, elevando os níveis sanguíneos de 25-hidroxi-vitamina D sanguíneos de forma mais rápida e duradoura. Logo os suplementos de vitamina D em geral são na forma de D3. O grande problema é que no Brasil estes suplementos são sempre de origem animal, enquanto que as poucas empresas que produzem este suplemento para vegetarianos, utilizam vitamina D2. Assim, o Brasil ainda carece de empresas que produzam vitamina D3 sinteticamente, sem nenhum derivado de produto animal, assim como já ocorre em outros países. Abaixo segue uma lista de suplementos veganos de vitamina D3 importados. Lembre-se sempre de procurar um médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer suplementação.

Fontes:

“Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D”. Office of Dietary Supplements (ODS). National Institutes of Health (NIH). Retrieved April 11, 2010.

Adams JS, Hewison M; Hewison (2010). “Update in Vitamin D”. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. 95 (2): 471–8. doi:10.1210/jc.2009-1773. PMC 2840860. Freely accessible. PMID 20133466.

 Biancuzzo RM, Clarke N, Reitz RE, Travison TG, Holick MF (2013). “Serum concentrations of 1,25-dihydroxyvitamin D2 and 1,25-dihydroxyvitamin D3 in response to vitamin D2 and vitamin D3 supplementation”. J Clin Endocrinol Metab. 98 (3): 973–9. doi:10.1210/jc.2012-2114. PMC 3590486. Freely accessible. PMID 23386645.