Receita de sopa (super gostosa)

Friozinho chama sopa. Mas sopa só de legumes para nós vegetarianos não é suficiente. Logo resolvemos incrementar esta linda sopa de beterraba, adicionando tofu fresco e biomassa de banana verde. Assim o tofu aumenta o teor proteico enquanto a biomassa aumenta o teor de fibras e diminui o índice glicêmico. No final temos uma sopa vegana, super saborosa, nutritiva e com boa saciabilidade. Cozinhamos 4 beterrabas com sal e caldo de legumes caseiro. Batemos com 150g de tofu fresco e 5 c de sopa de biomassa de banana verde que compramos fresca e pronta na feira de orgânicos (mas serve aquelas embaladas a vácuo de mercado mesmo). Finalizamos com noz moscada. Super fácil!

Época das sopas

A sopa é uma preparação normalmente de baixa caloria, aonde a concentração de vegetais é maior. Independentemente dos vegetais utilizados para a confeccionar, a sopa fornece muitos e vários nutrientes altamente benéficos para a saúde.

Além de de oferecer vários nutrientes como as vitaminas e os minerais, a sopa pela alta concentração de vegetais fornece muitas fibras, que ajudam muito na digestão e funcionamento do intestino. As fibras desempenham variados papéis dentro do aparelho digestivo, funcionando a níveis diversos que andam desde o mastigar até ao processo de digestão e ao correto funcionamento das bactérias do intestino.

Além dessas vantagens, a sopa contem grande quantidade de água em sua preparação, o que satisfaz em grande parte nossas necessidades diárias de água para nosso organismo.

A qualidade nutricional da sopa vai depender dos ingredientes que ela compõe, exemplo: uma sopa com maior abundância em batata ou leguminosas fornecerá uma maior quantidade de energia, tal como acontece quando comemos algo com gordura.

A sopa promove uma saciedade praticamente imediata que se deve a toda a variedade de alimentos e nutrientes presentes, mas o segredo está na temperatura, alimentos mais quentes nos saciam mais rápido e nos trazem conforto dependendo da temperatura ambiente.

Mas, não são todas as receitas de sopas que apresentam poucas calorias e são benéficas à saúde, mas existem muitas opções de sopas que garantem o controle do frio e o equilíbrio do peso ao final do inverno. As sopas são preparações que diferentemente da grande maioria dos pratos quentes, preservam a água do cozimento das verduras e vegetais, portanto garantem uma maior proporção de vitaminas e sais minerais.

Cuidado! As sopas industrializadas normalmente são ricas em sódio, corantes, aromatizantes e vários conservantes que podem prejudicar a sua saúde se ingeridos excessivamente.

 

Sopa de batata doce e lentilha

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 1/2 dente de alho amassado

1 cebola pequena ralada

2 x (chá) de batata doce em cubos

1 abobrinha em cubos

3 x (chá) de lentilha cozida

1 x (chá) de salsa picada

sal e cúrcuma a gosto

Água fervente

1 x (chá) de agrião picado

1 colher de chá de castanha do Pará picada

 

Modo de fazer

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a batata doce e a abobrinha. Adicione a água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e deixe amornar. Bata no liquidificador e volte para a panela. Coloque a lentilha, a salsa, sal e cúrcuma, deixe aquecer e sirva. Acrescente o agrião e polvilhe com a castanha