Receita de sopa (super gostosa)

Friozinho chama sopa. Mas sopa só de legumes para nós vegetarianos não é suficiente. Logo resolvemos incrementar esta linda sopa de beterraba, adicionando tofu fresco e biomassa de banana verde. Assim o tofu aumenta o teor proteico enquanto a biomassa aumenta o teor de fibras e diminui o índice glicêmico. No final temos uma sopa vegana, super saborosa, nutritiva e com boa saciabilidade. Cozinhamos 4 beterrabas com sal e caldo de legumes caseiro. Batemos com 150g de tofu fresco e 5 c de sopa de biomassa de banana verde que compramos fresca e pronta na feira de orgânicos (mas serve aquelas embaladas a vácuo de mercado mesmo). Finalizamos com noz moscada. Super fácil!

Meu Pesto Vegano

Receita maravilhosa de pesto (versão vegetariana / vegana) para acompanhar massas, bruschettas, aperitivos diversos.

Ingredientes:

1 buquê de manjericão (aproximadamente 4cs depois de picado) 4-6 castanhas do Pará
1/2 dente de alho pequeno
5cs de azeite extra virgem
Um pouco de suco de limão
Sal e pimenta do reino


Preparo: Usando uma faca grande e afiada, ou uma mezzaluna, pique finamente as folhas de manjericão. Elas devem ficar bem picadinhas, então seja paciente. Rale as castanhas do Pará e pique (ou rale) o alho. Misture o manjericão picado, as castanhas raladas,o alho picado (ou ralado), o azeite e um pouco de suco de limão (aproximadamente 1cc). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Prove e corrija o tempero, se necessário. Pode ser conservado na geladeira por alguns dias. É normal o azeite se separar um pouco do majericão. Pra resolver esse problema basta misturar tudo com uma colher antes de servir. Sirva com batatas assadas, macarrão, saladas…
Para quem não é Vegano ou Vegetariano pode se acrescentar 1 c de sopa de queijo parmesão ou queijo pecorino a receita.

Bon Appétit!

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Dica vegana: Pasta de Linhaça

Ás vezes queremos fazer alguma receita, que normalmente possui ovos, e não sabemos como podemos substituí-los, para que a receita dê certo.

Com a função de dar a “liga” em receitas veganas, podem ser utilizadas raízes cozidas, como batata, mandioca, batata doce etc. Também pode-se usar a  banana amassada, biomassa da banana verde ou também a semente de linhaça moída em água, que fica tipo uma pasta. Quer aprender? Vamos te ensinar a fazer, é bem facinho, olha só: Continue Lendo