Receita de Bolo de caneca vegano

Bolinho Rápido de banana e cacau – Vegano

Ingredientes para 1 porção:

  • 1/2 banana
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça (dourada ou marrom)
  • 1 colher de sopa de cacau (de preferência orgânico)
  • 1 colher de chá de polvilho doce
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de leite de coco (ou outro vegetal)
  • 15 gotas stévia
  • 2 colheres de sopa de água

 

Modo de fazer:

  1. Amasse a banana e misture tudo com um garfo ou colher.
  2. Coloque numa forminha. Se você não tiver, pode ser xícara ou tigelinha que agüente o calor.
  3. Coloque no forno pré-aquecido e deixe por uns 15 min.

Manteiga vegana de aquafaba

Ahh uma manteiga com pão…. Como nos tráz recordações não é mesmo?
Existem algumas marcas veganas de manteigas que você encontra em loja de produtos naturais, mas elas nem sempre são acessíveis a todos. Logo, esta receitinha a base de aquafaba é de inspirar qualquer café da manhã!

Ingredientes
60 ml aquafaba (TEM RECEITA AQUI NO BLOG MESMO)

1/2 xícara óleo de coco

4 colher sopa azeite de oliva

1/3 colher chá açafrão-da-terra

1/2 colher chá vinagre

1/3 colher chá sal

Bater a aquafaba na batedeira até virar a colher e não cair (cerca de 15 minutos). Misturar o restante dos ingredientes com a exceção do óleo de coco. Derreter o óleo de coco para que esteja líquido. Adicionar a mistura quando não estiver mais quente e levar a geladeira por cerca de 4 horas. Deixar destampada, só depois de firme tampar o recipiente.

Tempo de preparo 15 minutos

Aquafaba – essencial para receitas veganas

A receita de hoje não é bem um prato delícia cheio de sabor, mas é uma dica valiosa para o seu dia a dia vegetariano ou vegano. A aquafaba pode ser utilizada em todas as receitas que pedem  clara de ovos ou claras em neve! A aquafaba pode ser feita a partir do cozimento do feijão, ervilha, soja…porém, a do grão de bico é o que proporciona sabor mais neutro e melhor consistência nas receitas vegetarianas/ veganas. Abaixo eu listo algumas ideias de receitas com aquafaba e também com o grão de bico cozido. Além de substituir perfeitamente as claras em neve a aquafaba rende bastante e tem o custo baixo.
O que eu posso fazer com aquafaba?
Maionese vegana
Merengue/Suspiro
Mousses

Pudim de claras vegano
Cobertura de bolo ou cup cakes (Glacê)
Qualquer bolo que exija claras em neve
O que eu posso fazer com o grão de bico utilizado no preparo?
Salada de grão de bico..
Húmus
Falafel

Hambúrguer de grão de bico
Creme de grão de bico (sopa)
Quibe à base de grão de bico
Grão de bico ao curry

Obs: Deixar o grão de bico de molho em água de um dia para o outro em meio ácido (gotas de limao, vinagre) e cozinhar com folha de louro para reduzir a quantidade de ácido fítico

Bebida de Inhame – Receita Vegana

As bebidas vegetais não devem ser chamadas de leite vegetais, pois não substituem o leite de vaca (as plantas tampouco possuem mamas para produzir leite). São bebidas super nutritivas, mas nutricionalmente diferentes. Ou seja, são opções de bebidas vegetarianas/ ou veganas saudáveis, que de aparência e textura PODEM lembrar o leite (particularmente eu acho estas bebidas muito mais saborosas, além de causarem muito menos impacto no meio ambiente).

Bebida Vegetal de Inhame – Receita vegetariana/ vegana

1 xícara de chá de inhame cozido
1xícara de chá de castanha do Pará de remolho por 8horas
1 pitada de sal
Água para cobrir
Ferva o inhame em água. Descarte a água e bata o inhame no processador ou mixer. Acrescente as castanhas e o sal e bata novamente até ficar homogêneo. Acrescente mais agua caso necessite.
Coe com um pano limpinho ou voal.
Não descarte o bagaço, pois pode ser utilizado para farofas, bolos, panquecas etc.

 

Receita de sopa (super gostosa)

Friozinho chama sopa. Mas sopa só de legumes para nós vegetarianos não é suficiente. Logo resolvemos incrementar esta linda sopa de beterraba, adicionando tofu fresco e biomassa de banana verde. Assim o tofu aumenta o teor proteico enquanto a biomassa aumenta o teor de fibras e diminui o índice glicêmico. No final temos uma sopa vegana, super saborosa, nutritiva e com boa saciabilidade. Cozinhamos 4 beterrabas com sal e caldo de legumes caseiro. Batemos com 150g de tofu fresco e 5 c de sopa de biomassa de banana verde que compramos fresca e pronta na feira de orgânicos (mas serve aquelas embaladas a vácuo de mercado mesmo). Finalizamos com noz moscada. Super fácil!

Proteínas Vegetais: Quais as melhores?

É extremamente importante variar as fontes proteicas vegetais ao longo do dia! Lembre-se sempre de consumir uma variedade de cereais integrais e diferente tipos de leguminosas.
Pesquisas recentes demonstram que as proteínas de origem vegetal são inferiores em promover um balance proteico positivado por 3 grandes motivos, sendo 1 deles uma menor concentração de aminoácidos essenciais, mais especificamente lisina, metionina e leucina.

Logo, para contornar esta questão, sugere-se variar a fontes proteicas vegetais ao longo do dia, pois diferentemente das proteínas de origem animal, nenhuma fonte vegetal possui altas concentrações destes 3 aminoácidos. Logo, ao consumir uma quantidade mínima adequada de proteína diária e também de diferentes fontes vegetais ao longo do dia, um indivíduo consegue suprir suas necessidades basais sem necessitar de suplementação.

Aguarde nosso próximo post e discutiremos mais sobre a quantidade proteica adequada para suprir as necessidades basais X promoção do ganho de força e hipertrofia e também dicas de como melhorar a digestibilidade e promover melhor absorção dos aminoácidos de proteínas de origem vegetal durante as grandes refeições.

Fonte: VAN VLIET, S.; BURD, N. A.; VAN LOON, L. J. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr, v. 145, n. 9, p. 1981-91, Sep 2015. ISSN 1541-6100. Disponível em: < https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26224750 >

14352240_549744618544927_4958241400197282680_o

 

Proteínas vegetais. COMO ESCOLHER?

O músculo esquelético responde a diferentes estímulos, podendo aumentar ou diminuir a síntese de novas proteínas, e possivelmente promovendo hipertrofia muscular ou atenuação da perda de tônus muscular.

As proteínas de origem vegetal possuem um perfil de aminoácidos diferente das proteínas de origem animal, mas principalmente uma menor concentração relativa de leucina, ou seja, um razão leucina:proteína inferior.

Por esta razão muitos pesquisadores questionam se estas fontes proteicas são inferiores `as proteínas de origem animal, com relação ao aumento de massa muscular ou atenuação de sua perda. Outros aminoácidos que merecem atenção, pois se encontram em desequilíbrio em alguns alimentos, são a metionina e a lisina.

A fim de contornar esta situação e diante da atual carência de pesquisas neste campo, grandes parte do pesquisadores propõem que a alimentação diária deve conter grande VARIEDADE de grãos e leguminosas, dando preferência aqueles alimentos com maior concentração destes aminoácidos.

A tabela em anexo aponta a quantidade relativa (%) de leucina, metionina e lisina do total de proteína (g) de cada fonte.

figura AAs-page-001 2

Fonte: VAN VLIET, S.; BURD, N. A.; VAN LOON, L. J. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr, v. 145, n. 9, p. 1981-91, Sep 2015. ISSN 1541-6100. Disponível em: < https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26224750 >.

Veiculado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB São Paulo) em 09/09/2016 – https://www.facebook.com/svbsaopaulo/photos/a.161553870692039.1073741831.152179338296159/603329213181167/?type=3&theater