Manteiga vegana de aquafaba

Ahh uma manteiga com pão…. Como nos tráz recordações não é mesmo?
Existem algumas marcas veganas de manteigas que você encontra em loja de produtos naturais, mas elas nem sempre são acessíveis a todos. Logo, esta receitinha a base de aquafaba é de inspirar qualquer café da manhã!

Ingredientes
60 ml aquafaba (TEM RECEITA AQUI NO BLOG MESMO)

1/2 xícara óleo de coco

4 colher sopa azeite de oliva

1/3 colher chá açafrão-da-terra

1/2 colher chá vinagre

1/3 colher chá sal

Bater a aquafaba na batedeira até virar a colher e não cair (cerca de 15 minutos). Misturar o restante dos ingredientes com a exceção do óleo de coco. Derreter o óleo de coco para que esteja líquido. Adicionar a mistura quando não estiver mais quente e levar a geladeira por cerca de 4 horas. Deixar destampada, só depois de firme tampar o recipiente.

Tempo de preparo 15 minutos

Aquafaba – essencial para receitas veganas

A receita de hoje não é bem um prato delícia cheio de sabor, mas é uma dica valiosa para o seu dia a dia vegetariano ou vegano. A aquafaba pode ser utilizada em todas as receitas que pedem  clara de ovos ou claras em neve! A aquafaba pode ser feita a partir do cozimento do feijão, ervilha, soja…porém, a do grão de bico é o que proporciona sabor mais neutro e melhor consistência nas receitas vegetarianas/ veganas. Abaixo eu listo algumas ideias de receitas com aquafaba e também com o grão de bico cozido. Além de substituir perfeitamente as claras em neve a aquafaba rende bastante e tem o custo baixo.
O que eu posso fazer com aquafaba?
Maionese vegana
Merengue/Suspiro
Mousses

Pudim de claras vegano
Cobertura de bolo ou cup cakes (Glacê)
Qualquer bolo que exija claras em neve
O que eu posso fazer com o grão de bico utilizado no preparo?
Salada de grão de bico..
Húmus
Falafel

Hambúrguer de grão de bico
Creme de grão de bico (sopa)
Quibe à base de grão de bico
Grão de bico ao curry

Obs: Deixar o grão de bico de molho em água de um dia para o outro em meio ácido (gotas de limao, vinagre) e cozinhar com folha de louro para reduzir a quantidade de ácido fítico

Posso ser vegetariano?

 

 

Seja por ideologia ou por opção de consumo, cada vez mais pessoas estão optando por uma alimentação mais restritiva, excluindo carnes e também produtos de origem ou que tenham sido testados em animais da sua dieta. O Brasil ocupa o segundo lugar no mundo na quantidade de pessoas que optam por não comer carne.
Uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2012 detectou que 9% da população brasileira é vegetariana, ou seja, aproximadamente 19 milhões de pessoas.

 

Uma alimentação vegetariana se for saudável, supre praticamente todas as necessidades nutricionais. As vantagens desse tipo de alimentação são o menor risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, câncer e complicações intestinais.

 

Explorar alimentos ricos em proteína vegetal, como a soja- na forma de tofu, tempê ou missô, arroz e feijão, quinua, amaranto, oleaginosas e sementes é primordial para uma dieta de sucesso. Dar atenção aos alimentos ricos em ferro, como leguminosas, flocos de cereais como a aveia, semente de abóbora, açaí e vegetais como brócolis, acelga e repolho, completa a lista de observação.  O ferro de origem vegetal é mais bem absorvido se for consumido com alimentos fontes de vitamina C, como brócolis, couve, folhas de inhame e mostarda, pimentão (principalmente amarelo) e frutas como caju, goiaba, manga, laranja, limão e mexerica.

 

A vitamina B12 pode ser encontrada em raros alimentos de fonte vegetal, como algas e leveduras, porém não é seguro que supram as necessidades. Sendo assim, recomenda-se o uso de suplemento, de preferência prescrito e orientado por nutricionista ou médico.

 

É importante dar atenção ao zinco, pois tem função importante em nosso sistema imunológico. Vale investir em  soja, gergelim e cereais integrais como farinha integral, gérmen de trigo, aveia e centeio. Também ao cálcio, encontrado em couve, brócolis, semente de gergelim, tofu, milho, tremoço e melado de cana.

 

Gestantes vegetarianas devem consumir suplementação de vitaminas e minerais, formulada por nutricionista de acordo com sua alimentação e estado. Durante o aleitamento, pode-se continuar com o uso do suplemento completo ou pelo menos com o de vitamina B12, ingerido pela mãe. A criança vegetariana deve ter maior atenção com a alimentação, por estar em fase de crescimento, porém as orientações são as mesmas.

 

Se a dieta vegetariana estiver balanceada e correspondendo às quantidades adequadas de proteínas e calorias, não há problema em trocar o cardápio de carne por um vegetariano. A troca pode é boa porque pessoas que optam por este tipo de dieta apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino preso, câncer de pulmão, diabetes e outros problemas. A dieta vegetariana bem planejada tende a oferecer um bom suprimento da maioria dos minerais e vitaminas, além de quantidades balanceadas de carboidratos, proteínas e lipídeos.

 

A troca pode ser ruim se a dieta for mal planejada e/ou muito restrita, podendo contribuir para o surgimento de deficiências nutricionais. O maior problema está em atingir a necessidade de proteína sem a inclusão de carnes. Para tal é necessário uma combinação de inúmeras fontes.

 

Deve-se ingerir pelo menos 10% do valor calórico total diário proveniente de proteínas. A base da dieta vegetariana deve ser composta por cereais e leguminosas, alimentos que têm boa quantidade de proteína e garantem esse suprimento diário.

 

Para adotar a dieta vegetariana só por uns tempos, para desintoxicar o organismo, deve-se tomar cuidado com o aporte de proteínas, se está sendo adequado ou não. Deve-se dar preferência a outros alimentos que contém proteína de alto valor biológico como o leite, ovos e derivados para não haver deficiências nutricionais, mesmo que por um curto período. Para adotar a dieta vegetariana de uma vez por todas deve-se tomar o cuidado de optar por uma dieta que permita alimentos como ovos, leite e derivados, pois os alimentos de origem animal possuem proteína de alto valor biológico, essencial para o organismo. Alimentos à base de soja são freqüentemente utilizados para substituir essas fontes. Deve-se estar atento para que as quantidades estejam suprindo as necessidades do organismo para não haver deficiências.

 

Deve-se sempre ingerir os alimentos ricos em ferro acompanhados da vitamina C.  As melhores fontes de vitamina C são as frutas como acerola, laranja, goiaba e verduras cruas. As melhores fontes vegetais de ferro são os feijões branco, carioca, lentilha, rosinha, preto, tofu,  oleaginosas como castanha de caju, avelã, amêndoa, sementes de abóbora ou gergelim, cereais como quinoa,  aveia, trigo, cevada e algumas folhas verde-escuras.

 

Os alimentos que os vegetarianos devem evitar são os mesmos que os não vegetarianos devem evitar. Evitar o excesso de laticínios, especialmente queijo amarelo, refrigerante, macarrão instantâneo, sopas de saquinho artificiais, cereais refinados, alimentos demasiadamente industrializados,  frituras e álcool. Trocar o arroz branco, o macarrão, pão, todos por sua versão integral.

 

Doces: conheça as causas da compulsão, dicas para saciar a vontade e melhor horário para consumir

O consumo excessivo de açúcar está associado a complicações de saúde como aumento de peso, aumento do triglicérides, diabetes e diarreia. O açúcar é absorvido rapidamente, e facilmente estocada em forma de gordura em nosso organismo. Algumas das causas para a compulsão por doce são as deficiências de minerais e vitaminas, longos períodos em jejum, alterações de hormônios como serotonina, cortisol e insulina. A investigação do motivo da vontade excessiva por doces auxilia muito a conduta da nutricionista, para que esta seja mais efetiva. Uma atitude primordial manter a frequência alimentar de três em três horas para manter o nível de hormônios como o cortisol e a glicemia regulados. Comer frutas, verduras e legumes variados para garantir o aporte de vitaminas e minerais importantes. Evitar o uso de adoçantes artificiais, também é importante, pois podem gerar compulsão por carboidratos. O ideal é optar por adoçantes naturais, como o stevia e sucralose. Invista em alimentos ricos em triptofano, como banana, canela, aveia, nozes, abacate tofu e lentilha, pois estes ajudam na liberação de serotonina. O melhor momento para consumir doce é após a prática de musculação, para repor o glicogênio muscular e hepático gastos, após o almoço, pois as fibras dos outros alimentos como verduras, legumes, arroz integral e feijão reduzem a velocidade da absorção do açúcar e no café da manhã, pode utilizar geléia, suco e bolo de frutas.

 

Posso ser vegetariano?

Seja por ideologia ou por opção de consumo, cada vez mais pessoas estão optando por uma alimentação mais restritiva, excluindo carnes e também produtos de origem ou que tenham sido testados em animais da sua dieta. O Brasil ocupa o segundo lugar no mundo na quantidade de pessoas que optam por não comer carne.
Uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2012 detectou que 9% da população brasileira é vegetariana, ou seja, aproximadamente 19 milhões de pessoas.

Uma alimentação vegetariana se for saudável, supre praticamente todas as necessidades nutricionais. As vantagens desse tipo de alimentação são o menor risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, câncer e complicações intestinais.

Explorar alimentos ricos em proteína vegetal, como a soja- na forma de tofu, tempê ou missô, arroz e feijão, quinua, amaranto, oleaginosas e sementes é primordial para uma dieta de sucesso. Dar atenção aos alimentos ricos em ferro, como leguminosas, flocos de cereais como a aveia, semente de abóbora, açaí e vegetais como brócolis, acelga e repolho, completa a lista de observação.  O ferro de origem vegetal é mais bem absorvido se for consumido com alimentos fontes de vitamina C, como brócolis, couve, folhas de inhame e mostarda, pimentão (principalmente amarelo) e frutas como caju, goiaba, manga, laranja, limão e mexerica.

A vitamina B12 pode ser encontrada em raros alimentos de fonte vegetal, como algas e leveduras, porém não é seguro que supram as necessidades. Sendo assim, recomenda-se o uso de suplemento, de preferência prescrito e orientado por nutricionista ou médico.

É importante dar atenção ao zinco, pois tem função importante em nosso sistema imunológico. Vale investir em  soja, gergelim e cereais integrais como farinha integral, gérmen de trigo, aveia e centeio. Também ao cálcio, encontrado em couve, brócolis, semente de gergelim, tofu, milho, tremoço e melado de cana.

Gestantes vegetarianas devem consumir suplementação de vitaminas e minerais, formulada por nutricionista de acordo com sua alimentação e estado. Durante o aleitamento, pode-se continuar com o uso do suplemento completo ou pelo menos com o de vitamina B12, ingerido pela mãe. A criança vegetariana deve ter maior atenção com a alimentação, por estar em fase de crescimento, porém as orientações são as mesmas.

Se a dieta vegetariana estiver balanceada e correspondendo às quantidades adequadas de proteínas e calorias, não há problema em trocar o cardápio de carne por um vegetariano. A troca pode é boa porque pessoas que optam por este tipo de dieta apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino preso, câncer de pulmão, diabetes e outros problemas. A dieta vegetariana bem planejada tende a oferecer um bom suprimento da maioria dos minerais e vitaminas, além de quantidades balanceadas de carboidratos, proteínas e lipídeos.

A troca pode ser ruim se a dieta for mal planejada e/ou muito restrita, podendo contribuir para o surgimento de deficiências nutricionais. O maior problema está em atingir a necessidade de proteína sem a inclusão de carnes. Para tal é necessário uma combinação de inúmeras fontes.

Deve-se ingerir pelo menos 10% do valor calórico total diário proveniente de proteínas. A base da dieta vegetariana deve ser composta por cereais e leguminosas, alimentos que têm boa quantidade de proteína e garantem esse suprimento diário.

Para adotar a dieta vegetariana só por uns tempos, para desintoxicar o organismo, deve-se tomar cuidado com o aporte de proteínas, se está sendo adequado ou não. Deve-se dar preferência a outros alimentos que contém proteína de alto valor biológico como o leite, ovos e derivados para não haver deficiências nutricionais, mesmo que por um curto período. Para adotar a dieta vegetariana de uma vez por todas deve-se tomar o cuidado de optar por uma dieta que permita alimentos como ovos, leite e derivados, pois os alimentos de origem animal possuem proteína de alto valor biológico, essencial para o organismo. Alimentos à base de soja são frequentemente utilizados para substituir essas fontes. Deve-se estar atento para que as quantidades estejam suprindo as necessidades do organismo para não haver deficiências.

Deve-se sempre ingerir os alimentos ricos em ferro acompanhados da vitamina C.  As melhores fontes de vitamina C são as frutas como acerola, laranja, goiaba e verduras cruas. As melhores fontes vegetais de ferro são os feijões branco, carioca, lentilha, rosinha, preto, tofu,  oleaginosas como castanha de caju, avelã, amêndoa, sementes de abóbora ou gergelim, cereais como quinoa,  aveia, trigo, cevada e algumas folhas verde-escuras.

Os alimentos que os vegetarianos devem evitar são os mesmos que os não vegetarianos devem evitar. Evitar o excesso de laticínios, especialmente queijo amarelo, refrigerante, macarrão instantâneo, sopas de saquinho artificiais, cereais refinados, alimentos demasiadamente industrializados,  frituras e álcool. Trocar o arroz branco, o macarrão, pão, todos por sua versão integral.

Posso ser vegetariano?

 

 

Seja por ideologia ou por opção de consumo, cada vez mais pessoas estão optando por uma alimentação mais restritiva, excluindo carnes e também produtos de origem ou que tenham sido testados em animais da sua dieta. O Brasil ocupa o segundo lugar no mundo na quantidade de pessoas que optam por não comer carne.
Uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2012 detectou que 9% da população brasileira é vegetariana, ou seja, aproximadamente 19 milhões de pessoas.

Uma alimentação vegetariana se for saudável, supre praticamente todas as necessidades nutricionais. As vantagens desse tipo de alimentação são o menor risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, câncer e complicações intestinais.

Explorar alimentos ricos em proteína vegetal, como a soja- na forma de tofu, tempê ou missô, arroz e feijão, quinua, amaranto, oleaginosas e sementes é primordial para uma dieta de sucesso. Dar atenção aos alimentos ricos em ferro, como leguminosas, flocos de cereais como a aveia, semente de abóbora, açaí e vegetais como brócolis, acelga e repolho, completa a lista de observação.  O ferro de origem vegetal é mais bem absorvido se for consumido com alimentos fontes de vitamina C, como brócolis, couve, folhas de inhame e mostarda, pimentão (principalmente amarelo) e frutas como caju, goiaba, manga, laranja, limão e mexerica.

A vitamina B12 pode ser encontrada em raros alimentos de fonte vegetal, como algas e leveduras, porém não é seguro que supram as necessidades. Sendo assim, recomenda-se o uso de suplemento, de preferência prescrito e orientado por nutricionista ou médico.

É importante dar atenção ao zinco, pois tem função importante em nosso sistema imunológico. Vale investir em  soja, gergelim e cereais integrais como farinha integral, gérmen de trigo, aveia e centeio. Também ao cálcio, encontrado em couve, brócolis, semente de gergelim, tofu, milho, tremoço e melado de cana.

Gestantes vegetarianas devem consumir suplementação de vitaminas e minerais, formulada por nutricionista de acordo com sua alimentação e estado. Durante o aleitamento, pode-se continuar com o uso do suplemento completo ou pelo menos com o de vitamina B12, ingerido pela mãe. A criança vegetariana deve ter maior atenção com a alimentação, por estar em fase de crescimento, porém as orientações são as mesmas.

Se a dieta vegetariana estiver balanceada e correspondendo às quantidades adequadas de proteínas e calorias, não há problema em trocar o cardápio de carne por um vegetariano. A troca pode é boa porque pessoas que optam por este tipo de dieta apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino preso, câncer de pulmão, diabetes e outros problemas. A dieta vegetariana bem planejada tende a oferecer um bom suprimento da maioria dos minerais e vitaminas, além de quantidades balanceadas de carboidratos, proteínas e lipídeos.

A troca pode ser ruim se a dieta for mal planejada e/ou muito restrita, podendo contribuir para o surgimento de deficiências nutricionais. O maior problema está em atingir a necessidade de proteína sem a inclusão de carnes. Para tal é necessário uma combinação de inúmeras fontes.

Deve-se ingerir pelo menos 10% do valor calórico total diário proveniente de proteínas. A base da dieta vegetariana deve ser composta por cereais e leguminosas, alimentos que têm boa quantidade de proteína e garantem esse suprimento diário.

Para adotar a dieta vegetariana só por uns tempos, para desintoxicar o organismo, deve-se tomar cuidado com o aporte de proteínas, se está sendo adequado ou não. Deve-se dar preferência a outros alimentos que contém proteína de alto valor biológico como o leite, ovos e derivados para não haver deficiências nutricionais, mesmo que por um curto período. Para adotar a dieta vegetariana de uma vez por todas deve-se tomar o cuidado de optar por uma dieta que permita alimentos como ovos, leite e derivados, pois os alimentos de origem animal possuem proteína de alto valor biológico, essencial para o organismo. Alimentos à base de soja são freqüentemente utilizados para substituir essas fontes. Deve-se estar atento para que as quantidades estejam suprindo as necessidades do organismo para não haver deficiências.

Deve-se sempre ingerir os alimentos ricos em ferro acompanhados da vitamina C.  As melhores fontes de vitamina C são as frutas como acerola, laranja, goiaba e verduras cruas. As melhores fontes vegetais de ferro são os feijões branco, carioca, lentilha, rosinha, preto, tofu,  oleaginosas como castanha de caju, avelã, amêndoa, sementes de abóbora ou gergelim, cereais como quinoa,  aveia, trigo, cevada e algumas folhas verde-escuras.

Os alimentos que os vegetarianos devem evitar são os mesmos que os não vegetarianos devem evitar. Evitar o excesso de laticínios, especialmente queijo amarelo, refrigerante, macarrão instantâneo, sopas de saquinho artificiais, cereais refinados, alimentos demasiadamente industrializados,  frituras e álcool. Trocar o arroz branco, o macarrão, pão, todos por sua versão integral.