Pão de abóbora vegano sem glúten

Ingredientes
  1. • 3 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada bem fininha
  2. • 6 colheres de sopa de água quente
  3. • 1 xícara (240ml) de farinha de arroz branca
  4. • ½ xícara (120ml) de farinha de arroz integral
  5. • ¼ de xícara de farinha de coco (se você não tem farinha de coco, pegue o coco ralado seco e triture no liquidificador até obter uma farinha). Meça ¼ de xícara depois de triturado.
  6. • ¼ de xícara de fécula de batata
  7. • 1 colher de chá de goma xantana
  8. • ¼ de xícara de açúcar demerara
  9. • ½ colher de chá de sal
  10. • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  11. • 1 colher de chá de fermento químico
  12. • 1 colher de chá de canela
  13. • 1 xícara (240ml) de abóbora cozida, sem sal e bem amassada (consistência de um purê)
  14. • ¼ de xícara de azeite de oliva (pode substituir por óleo de coco ou outro óleo vegetal)
  15. • 2 colheres de sopa de agave ou melado
Modo de preparo
  1. 1. Pré aqueça o forne em 180°C
  2. 2. Numa tigela média, acrescente a linhaça com a água quente. Misture e reserve.
  3. 3. Numa tigela grande, adicione a farinha de arroz branca, farinha de arroz integral, fécula de batata, farinha de coco, goma xantana, açúcar, sal, bicarbonato de sódio, fermento químico, canela. Misture e reserve.
  4. 4. Na tigela da linhaça, adicione o o azeite de oliva, agave ou melado, abóbora. Misture bem e adicione na tigela grande dos secos. Misture bem com uma espátula, por uns 4 minutos, batendo a massa um pouco. No início vai parecer que está a mistura está muito seca, mas a medida que você for misturando vai ficar bem úmido e cremoso. Você quer uma consistência super pegajosa e cremosa. Se estiver muito seco (olhar vídeo) acrescente mais água, 1 colher de sopa de vez.
  5. 5. Transfira para uma forma de pão untada com óleo ou papel manteiga. Espalhe bem a massa com a ajuda de uma espátula. Opcional, acrescente sementes de abóbora por cima para enfeitar.
  6. 6. Leve para assar em forno pré aquecido em 180°C por em média de 50-60 minutos, até a massa soltar das bordas da forma, a superfície estar levemente dourada, e o teste do palito sair seco.
  7. 7. Deixe esfriar por no mínimo 30 minutos antes de cortar.

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